Name: برنجی سنتی مازندران
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: آرد برنج ۳۰۰ گرم; آرد قنادی ۵۵ گرم; پودر قند ۱۲۰ گرم; نشاسته ذرت ۲۰ گرم; روغن کرمانشاهی ۱۵۰ گرم; زرده تخم مرغ ۲ عدد; وانیل ۱/۲ قاشق مربا خوری; زعفران ۱/۲ استکان; هل ۱/۲ قاشق چای خوری

۱۸۸

۴.۰k

مبین❤ماتیار

سلام بر دوستان گلم ،ما در مازندران یه نوع شیرینی برنجی سنتی داریم که بیس اصلیش ارد برنج مرغوب از برنج خوش عطر مازندرانه😍
برای این شیرینی اسم ودستورهای دیگه هم هست
اما این یه دستور کامل وامتحان شده وبی دردسر از تجربیات وازمون وخطاهای خودمه🥰خیلی خوشمزه ومجلسی وهمه پسند هست😊
امیدوارم درست کنید واز خوردنش لذت ببرید🌸
حتما نکات رو بخونید 😊اول دستور رو کامل بخونید بعد اقدام به پخت کنید
ذکر منبع فراموش نشه
#برنجی-سنتی-مازندران
#شیرینی-برنجی
#مازندران
#مبین❤ماتیار

مواد لازم

برنجی سنتی مازندران

۲۰

مواد اصلی

آرد برنج مرغوب شمال

۳۰۰ گرم

آرد قنادی

۵۵ گرم

پودر قند

۱۲۰ گرم

نشاسته ذرت

۲۰ گرم

روغن کرمانشاهی یاکره گاوی محلی

۱۵۰ گرم

زرده تخم مرغ

۲ عدد

وانیل

۱/۲ قاشق مربا خوری

زعفران دم کرده

۱/۲ استکان

هل

۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه

برنجی سنتی مازندران

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۲۵

دقیقه

🔴نکته ی اول ؛ حتما آردتون باید با دستگاه قوی ۳بار میکس شده باشه(به عبارتی برنجتون باید سه بار دستگاه بخوره) 🔴نکته ی مهم دوم آرد وپودر قند باید سه بار الک حریر بخوره

🔴نکته ی سوم، روغنتون در واقع باید کاملا از روغن کرمانشاهی(روغن زرد میگن) ویا همون کره ی محلی گاوی داغ شده باشه ما مازندرانیها از این مدل استفاده میکنیم 🔴اما میتونید نصف کره ی محلی ونصف روغن جامد صاف شده بزنید

روغن وپودر قند رو بادور تند همزن بین۱۵تا ۲۰ حتی اگه ترس از سوختن همزنتون رو ندارید ۲۵دقیقه بزنیدهرچی سفید تر وپوکتر باشه نتیجه ی بهتری میگیرید

وانیل وهل وزرده رو هم بعد ۳تا ۴ دقیقه اضافه کنید یادتون نره

وقتی خامه ی شیرینی اماده شد اردها ی مخلوط شده رو قاشق قاشق به مواد اضافه کنید وبا نوک انگشت خمیر رو جمع کنیدشاید ۱۰ دقیقه طول بکشه اول پودری هست خمیر نگران نباشید خمیر رو دوقسمت کنید به یک قسمت زعفران دم شده وبه قسمت دیگه ۱/۴آب بزنید

اصلا با کف دست نزنید وقتی خمیر جمع شد داخل دست گلوله کنید اگر ترک برنداشت کافیه🥰

اگه استراحت بدید یه خمیر عالی دارید(حداقل یک ساعت ) میتونید تا ۱۲ ساعت هم استراحت بدید در این صورت ارد با توجه به کیفیت برنج ری میکنه ممکنه خمیر دوباره کمی پودری بشه اصلا نگران نباشید کافیه کمی ورز بدید تا نرم بشه یا یکی دوتا قاشق آب ولرم بزنید وتمام😍

یه تکه از خمیر رو بردارید داخل دست گرد کنید و به دلخواه روش مهر بزنید ویا به همون صورت گرد باشه وبا ته ماسوره یا شی تیز روش مدل بزنید میتونید روش پودر خلفه بزنید وبا دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید بازم درجه به گرمای فرتون بستگی داره

🔴🔴توجه؛ ارد رو حتما سه بار از الک حریر رد کنید کیفیت آرد باید اعلا باشه 🔴🔴🔴وکم کم اضافه کنید ممکنه یه قاشق اضافه بیاد 🔴نشاسته ی ذرت اختیاریه بافت شیرینی رو طوری میکنه توی دهنتون آاب میشه از آرد کم نکنید

۱۰

روغن رو آب نکنید فقط هم دمای محیط باشه امیدوارم براتون مفید باشه 🔴حتما به نکته ها توجه کنید

عکس و تصاویر ارسالی از برنجی سنتی مازندران

سایر عکس های برنجی سنتی مازندران